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ISBN: 9782842450397
Descubre los secretos de la gastronomía molecular con 'Casseroles et éprouvettes' de Hervé This. Este libro explora la ciencia detrás de la cocina, revelando cómo la química y la física influyen en la preparación de alimentos. Aprende a aplicar principios científicos para mejorar tus habilidades culinarias y sorprender a tus invitados con innovadoras recetas y técnicas.
Hervé This è un chimico francese, considerato il padre della gastronomia molecolare, ovvero di un approccio scientifico all'arte culinaria.
