di Philippe Jacquemin, Emmanuel Humblot · Dormonval Editions · tapa blanda · ISBN 9783907499825
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«Décors salés et sucrés» è il libro di decorazione culinaria di Philippe Jacquemin e Emmanuel Humblot, di Dormonval Editions, in brossura (234 pagine).
Guida pratica alla presentazione culinaria incentrata sulla decorazione di piatti salati e dolci. Spiega come realizzare guarnizioni e rifiniture appariscenti, dagli elementi di pasticceria agli allestimenti da tavola. Include esempi illustrati, come il cigno di crema mostrato in copertina, per occasioni speciali.
Edizione illustrata di grande formato (28 × 26 cm) in francese, pubblicata il 26 giugno 2003. Peso approssimativo: 1,76 kg.
Indicato per cuochi, pasticceri e appassionati di gastronomia che vogliono dare una rifinitura più appariscente ai propri piatti.
