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ISBN: 9780750600101
Guía actualizada para la gestión eficaz en el sector de la restauración. Se incluyen todos los aspectos de la restauración con aplicaciones en todos los sectores de la industria, desde grandes hoteles y restaurantes de calidad hasta la restauración popular, industrial y social. Esta edición incluye referencias bibliográficas e índice.
microbiologo, professore universitario, biologo
