Food and Beverage Management

Sinossi di Food and Beverage Management

«Food and Beverage Management» è il manuale di gestione di alimenti e bevande di Bernard Davis e Sally Stone (Butterworth-Heinemann, brossura, 362 pagine).

Manuale che affronta la gestione efficace dei servizi di ristorazione in tutta la sua estensione: dai grandi hotel e ristoranti di qualità alla ristorazione popolare, industriale e sociale, con applicazioni a ciascuno di questi ambiti.

Seconda edizione, pubblicata originariamente nel 1985. Testo in inglese. Include riferimenti bibliografici e indice.

Orientato a gestori e responsabili di strutture alberghiere che cercano di migliorare la direzione delle loro attività di ristorazione.