Food and beverage service

Sinossi di Food and beverage service

«Food and Beverage Service» è il manuale di ristorazione di D. R. Lillicrap, pubblicato da Hodder Arnold H&S in brossura (217 pagine, in inglese).

L'opera percorre il servizio di cibi e bevande con un approccio didattico: parte dalle aree operative e dalle attrezzature, prosegue con l'elaborazione dei menu e la conoscenza delle bevande, e arriva fino alle tecniche di servizio, alle abilità interpersonali e ai compiti di supervisione tipici della ristorazione.

Seconda edizione (1983); l'opera è stata pubblicata originariamente nel 1971. Il volume include un indice.

Orientato a studenti di ristorazione e a professionisti della gastronomia che cercano una guida di riferimento sul servizio di cibi e bevande.