di Alberto Herráiz · Ediciones Akal, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788446025375
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«Gazpacho» è il libro di cucina di Alberto Herráiz, pubblicato da Ediciones Akal in brossura (160 pagine, in spagnolo).
Il gazpacho, piatto popolare e rinfrescante con varianti in tutta la Spagna, si presenta come una tecnica culinaria, non come una semplice ricetta. Sono incluse variazioni contemporanee con ingredienti inaspettati e usi come salsa, colazione o dessert. Il libro conta sulla collaborazione di chef come Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Alain Passard e Alain Dutournier.
Terzo volume della collana Biblioteca Gastronómica, pubblicato nel giugno 2006, con 120 illustrazioni.
Un libro pensato per cuochi e appassionati di gastronomia che vogliono riscoprire il gazpacho e le sue possibilità.
