di Alain Ducasse · Ediciones Akal, S.A. · tapa dura · ISBN 9788446023265
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«Gran libro de cocina de Alain Ducasse» è il ricettario di cucina di Alain Ducasse, pubblicato da Ediciones Akal in copertina rigida (1080 pagine, in spagnolo).
Opera di riferimento che riunisce più di 700 ricette di Alain Ducasse e dei suoi collaboratori, rappresentative della cucina contemporanea e del rispetto per la materia prima. I piatti provengono dai ristoranti con tre stelle Michelin dello chef a Monaco, Parigi e New York, e le fotografie a colori mostrano la cura per la presentazione e la rifinitura.
Quinto volume della collana Biblioteca Gastronómica. Prima edizione, traduzione dal francese di Esperanza Martínez e Emma Gallegos.
Opera di riferimento per cuochi professionisti e appassionati di gastronomia, con particolare attenzione al prodotto e alla presentazione dei piatti.
Alain Ducasse è un cuoco e imprenditore monegasco.
