di Frédéric Saldmann · Seine · tapa blanda · ISBN 9782738210241
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«Les nouveaux risques alimentaires» è il saggio di Frédéric Saldmann sulla sicurezza alimentare, pubblicato da Seine in brossura (260 pagine, in francese).
Il dottor Frédéric Saldmann passa in rassegna le minacce alimentari di fine XX secolo: il morbo della mucca pazza e il virus Ebola, oltre ad allergie mortali, manipolazioni genetiche e batteri letali. Di fronte a questi rischi, chiede consumatori responsabili e consapevoli, per decidere con conoscenza sulla propria alimentazione.
Opera pubblicata originariamente nel 1997; il catalogo la colloca nell'ambito delle scienze mediche.
Rivolto a lettori interessati a salute pubblica, nutrizione e sicurezza alimentare, e a consumatori che vogliano comprendere i rischi alimentari.
