di James Peterson · Könemann · tapa dura · ISBN 9783829078504
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«O Essencial da Cozinha» è la guida illustrata alle tecniche culinarie di James Peterson, pubblicata da Könemann in copertina rigida (300 pagine, in portoghese).
James Peterson, chef statunitense e insegnante di cucina, condensa la sua esperienza in oltre cento tecniche culinarie essenziali. Con 150 ricette e 1.100 fotografie spiega ogni metodo e la sua applicazione pratica, e risolve dubbi comuni dalle preparazioni semplici alle cotture complesse.
Sottotitolo in copertina: «Um guia completo e ilustrado das técnicas culinárias». Traduzione in portoghese di Ana Rodrigues e Maria da Graça Pinhão. Pubblicato nel 2000.
Consigliato per cuochi dilettanti e studenti di cucina che vogliono padroneggiare la tecnica con spiegazioni visive.
