di Lorena Carabias Muñoz, Elena Díaz Paniagua, Ana María López Alonso · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788497328326
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«Ofertas gastronómicas» è il manuale di formazione in ambito alberghiero e della ristorazione di Lorena Carabias Muñoz, Elena Díaz Paniagua e Ana María López Alonso, in brossura.
Manuale per i cicli di grado medio di Cucina e Gastronomia e di Servizi di Ristorazione. In tre blocchi: il settore della ristorazione (normativa, tipi di esercizi, funzioni del personale), nutrizione e dietetica (fabbisogno energetico, nutrienti, diete adattate e dieta mediterranea) e gestione aziendale (acquisti, stoccaggio, inventari, costi e benefici).
Prima edizione pubblicata da Ediciones Paraninfo nel 2011; testo in spagnolo e 344 pagine.
Per studenti dei cicli formativi di grado medio di Cucina e Gastronomia e Servizi di Ristorazione, e per professionisti della ristorazione.
Tapa blanda
