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di Valerie Porter · Cornell University Press · tapa dura · 272 pag
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Este libro profusamente ilustrado ofrece una gran cantidad de información sobre cerdos de todo el mundo. Valerie Porter estudia cada raza, tipo y variedad de cerdos, sus antepasados y parientes, y sus hábitats salvajes, domésticos o salvajes. Comienza con el origen del cerdo en estado salvaje y continúa con su biología, domesticación e hibridación. Agrupando los relatos de especies por continente (Europa, Asia, Australasia, África y América) y país de origen, Porter sitúa a los cerdos de cada región en un contexto tanto cultural como agrícola. La autora muestra cómo diferentes países desarrollaron sus propias razas e incluye amplias referencias a razas influyentes que son raras o están extintas. En su análisis de la genética básica, aprendemos que la preservación de razas antiguas, tanto europeas como orientales, es vital hoy en día porque la búsqueda del animal perfecto requiere una reserva genética lo más variada posible.
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