Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Sinossi di Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

«Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos» è il manuale di cucina di Equipo Editorial (Editorial Elearning S.L., brossura).

Manuale di formazione incentrato sul lavoro con pesci, crostacei e molluschi nella cucina professionale. Descrive la ricezione e la scelta dei pezzi, le operazioni di preparazione e i sistemi di conservazione che garantiscono la sicurezza e l'igiene alimentare.

Prima edizione. Corrisponde all'unità formativa UF0064 del certificato di professionalità Cucina (HOTR0408). 158 pagine. Testo in spagnolo.

Rivolto a studenti e professionisti dell'ospitalità e dell'alimentazione, in particolare a coloro che preparano il certificato di professionalità di Cucina.