di Pino Martín, Marta, Solís Lara, Carmen María, Jiménez Romero, María Nieves · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646489
IVA inclusa
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«Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería» è il manuale formativo di Marta Pino Martín, Carmen Solís Lara e Nieves Jiménez Romero in brossura.
Sviluppa l'igiene alimentare e i sistemi di autocontrollo APPCC, la pulizia e disinfezione di impianti e attrezzature, e la normativa ambientale applicabile alla ristorazione. Tratta anche la gestione dei rifiuti, le buone pratiche ambientali nei processi produttivi, la sicurezza in caso di emergenza e il risparmio di acqua ed energia.
La copertina indica che corrisponde all'unità formativa MF0711_2 del certificato di professionalità HOTR0608 - Servizi di ristorazione. Pubblicato da IC Editorial nel 2011, in spagnolo.
Per studenti e professionisti della ristorazione che si preparano al certificato HOTR0608.
