
di José Luis Sesmero Carrasco · Fundación Vértice Emprende · tapa blanda · ISBN 9788499311821

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«Servicio de catering» è il manuale di formazione di José Luis Sesmero Carrasco, pubblicato da Fundación Vértice Emprende in brossura (132 pagine, spagnolo).
L'opera colloca l'attività di catering all'interno dell'industria alberghiera e spiega come è strutturata un'azienda o un reparto di catering. Descrive inoltre l'approvvigionamento del servizio, i professionisti che partecipano al processo e le mansioni di progettazione, montaggio e uso corretto della strumentazione e delle macchine di lavaggio.
Opera inclusa nella collana Hostelería y turismo; prima edizione pubblicata il 1º settembre 2010.
Rivolto a professionisti e studenti di ospitalità e turismo che vogliano formarsi nell'organizzazione di servizi di catering.
