di José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646717
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«Servicio de vinos» è il manuale di formazione in ambito alberghiero di José María Gallurt Pardini, pubblicato da IC Editorial in brossura (268 pagine, in spagnolo).
Copre il processo del vino nell'ospitalità: la vite, la fermentazione, i tipi di vino, le denominazioni di origine e le zone di produzione. Include norme di servizio e decantazione, metodologia di degustazione, riconoscimento dei difetti, approvvigionamento, conservazione e gestione delle cantine, creazione di carte dei vini e chiavi dell'abbinamento.
Corrisponde al modulo MF1048_2 del certificato di professionalità HOTR0508 - Servizi di bar e caffetteria.
Orientato alla formazione di professionisti e studenti del settore alberghiero, con focus su servizio, degustazione e abbinamento del vino.
