di Howard Cannon, Brian Tarcy · Alpha Books · tapa blanda · ISBN 9780028641683
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«The Complete Idiot's Guide to Starting Your Own Restaurant» è la guida di Howard Cannon e Brian Tarcy (Alpha Books, brossura, 308 pagine, in inglese).
Il libro affronta il business della ristorazione: come valutare il potenziale di un progetto, gestire ordini e inventari, assumere personale e scegliere i menu. Aiuta anche a riconoscere segnali di successo o fallimento e quando espandersi; lo chef Mark Miller offre consigli su inventario e assunzioni in cucina.
Prima edizione pubblicata il 15 dicembre 2001. L'opera appartiene alla collana The Complete Idiot's Guide.
Per imprenditori del settore della ristorazione e futuri proprietari di ristoranti che cercano una visione realistica del business.
