The Complete Idiot's Guide to Starting Your Own Restaurant
di Howard Cannon, Brian Tarcy · Alpha Books · tapa blanda · ISBN 9780028641683
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Dettagli del prodotto
Autore: Howard Cannon, Brian Tarcy
ISBN: 9780028641683
Editore: Alpha Books
Lingua: Inglese
Formato: tapa blanda
Data di pubblicazione: 15/12/2001
Pagine: 308 pag
Dimensioni: 23.1 x 18.8 x 1.8 cm
Peso: 454 g
Sinossi di The Complete Idiot's Guide to Starting Your Own Restaurant
«The Complete Idiot's Guide to Starting Your Own Restaurant» è la guida di Howard Cannon e Brian Tarcy (Alpha Books, brossura, 308 pagine, in inglese).
Il libro affronta il business della ristorazione: come valutare il potenziale di un progetto, gestire ordini e inventari, assumere personale e scegliere i menu. Aiuta anche a riconoscere segnali di successo o fallimento e quando espandersi; lo chef Mark Miller offre consigli su inventario e assunzioni in cucina.
Prima edizione pubblicata il 15 dicembre 2001. L'opera appartiene alla collana The Complete Idiot's Guide.
Per imprenditori del settore della ristorazione e futuri proprietari di ristoranti che cercano una visione realistica del business.
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