di Narciso Amorós · Editorial Maxtor · libro de bolsillo · ISBN 9788497615938
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«Triticultura, molinería y panadería» è il manuale tecnico di Narciso Amorós, pubblicato da Editorial Maxtor in edizione tascabile (240 pagine, in spagnolo).
Il manuale tratta il ciclo completo del pane: la coltivazione del grano, la molitura e la panificazione, considerate industrie artologiche. Descrive macchinari, impianti e procedure di lavoro con una visione storica, e include illustrazioni tecniche di forni e mulini. Opera di consultazione sulle tecniche tradizionali di produzione alimentare.
Appartiene alla collezione Manuales Soler, numero XXVI. È un'edizione facsimile; la copertina riproduce l'edizione di Sucesores de Manuel Soler, Barcellona.
Rivolto a storici, professionisti del settore alimentare e appassionati di tecnologia industriale tradizionale.
Tapa blanda
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