Curso de Servicios Hoteleros 2

Sinossi di Curso de Servicios Hoteleros 2

«Curso de Servicios Hoteleros 2» è il manuale di ospitalità di Javier Cerra, pubblicato da Ediciones Paraninfo in brossura (300 pagine, in spagnolo).

Manuale di formazione per il servizio di ristorazione: organizzazione del team di sala, creazione di menù e carte, servizio di vini e altre bevande, pianificazione di banchetti, cocktaileria, controllo di scontrini e fatture e inventari di sala e bar. Adattato ai programmi dei centri di tecnologia dei servizi, funge anche da guida di studio per professionisti senza base teorica.

Terza edizione, pubblicata nel 1991, nella collana Pedagogía di Paraninfo; è il tomo 2 del corso di servizi alberghieri.

Rivolto a studenti di ospitalità e a professionisti di ristoranti e bar che vogliano rafforzare la loro formazione teorica.