El vino

Sinossi di El vino

«El vino» è il saggio divulgativo di Mª Victoria Moreno-Arribas, pubblicato nel 2011 dal Consejo Superior de Investigaciones Científicas in edizione tascabile di 100 pagine, in spagnolo.

L'opera spiega i fondamenti scientifici del vino a partire da domande frequenti dei consumatori: affronta la sua composizione chimica e microbica, le proprietà organolettiche, la sostenibilità ambientale della sua produzione e gli effetti del consumo moderato sulla salute.

Appartiene alla collana «¿Qué sabemos de?», di cui è il numero 20.

Rivolto a lettori curiosi che vogliano capire il vino dalla scienza senza bisogno di conoscenze pregresse.