di Mª Victoria Moreno-Arribas · Consejo Superior de Investigaciones Científicas · libro de bolsillo · ISBN 9788400092931
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«El vino» è il saggio divulgativo di Mª Victoria Moreno-Arribas, pubblicato nel 2011 dal Consejo Superior de Investigaciones Científicas in edizione tascabile di 100 pagine, in spagnolo.
L'opera spiega i fondamenti scientifici del vino a partire da domande frequenti dei consumatori: affronta la sua composizione chimica e microbica, le proprietà organolettiche, la sostenibilità ambientale della sua produzione e gli effetti del consumo moderato sulla salute.
Appartiene alla collana «¿Qué sabemos de?», di cui è il numero 20.
Rivolto a lettori curiosi che vogliano capire il vino dalla scienza senza bisogno di conoscenze pregresse.
