La cuisine des métiers: Mon poissonnier

Sinossi di La cuisine des métiers: Mon poissonnier

«La cuisine des métiers : Mon poissonnier» è la guida di cucina di Renaud Morel, pubblicata da Toupargel in brossura, in francese.

Guida pratica incentrata sul mestiere del pescivendolo: spiega come scegliere il pesce fresco, riconoscere le diverse specie e conoscerne le proprietà, oltre a tecniche di preparazione e ricette per cucinarlo esaltandone sapore e consistenza. Pensata sia per gli appassionati che per i professionisti della cucina.

Fa parte della collezione «La Cuisine des métiers» ed è stato pubblicato nel 2007.

Per appassionati di cucina e professionisti che desiderano ampliare le proprie conoscenze sul pesce e la sua preparazione.