Manual do Restaurante e do Bar
di J. Albano Marques · Livraria Civilização Editora · tapa blanda · ISBN 9789722626729
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Dettagli del prodotto
Autore: J. Albano Marques
ISBN: 9789722626729
Editore: Livraria Civilização Editora
Lingua: Portoghese
Formato: tapa blanda
Data di pubblicazione: 01/05/2008
Pagine: 120 pag
Dimensioni: 22.8 x 15.8 x 2.1 cm
Peso: 680 g
Sinossi di Manual do Restaurante e do Bar
«Manual do Restaurante e do Bar» è il manuale di ristorazione di J. Albano Marques, pubblicato da Livraria Civilização Editora in brossura, in portoghese.
Questo manuale pratico di ristorazione spiega come organizzare e gestire un ristorante e un bar, dal servizio al cliente e la preparazione dei tavoli fino al servizio di cibi e bevande. Pensato come libro di consultazione, combina fondamenti teorici con linee guida applicabili alla vita quotidiana dell'attività.
Il manuale è stato pubblicato nel maggio 2008; l'ISBN dell'edizione è 9789722626729 e il testo è in portoghese.
Rivolto a studenti di ospitalità e ristorazione e a professionisti del settore che cercano una guida di consultazione sul servizio in sala e al banco.
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