Mousses, espumas y emulsiones

Sinossi di Mousses, espumas y emulsiones

«Mousses, espumas y emulsiones» è il libro di cucina di Sylvie Girard e Laure Sirieix, pubblicato da El Drac in brossura (128 pagine, in spagnolo).

Ricettario sulle texture leggere: mousse, schiume ed emulsioni per antipasti, primi piatti, buffet, bevande e dessert. Riunisce 100 ricette facili e salutari, dolci e salate, con sapori tradizionali e originali; include proposte per ogni stagione, come l'emulsione di fragole con rabarbaro o la mousse di carciofi con pinoli.

Appartiene alla collana «El Libro De»; la fotografia di copertina è di Isabelle Schaff. Pubblicato a febbraio 2010.

Per gli appassionati di cucina che vogliono ampliare il proprio repertorio con ricette semplici di texture leggere per tutto l'anno.