di Hideo Dekura · Periplus Editions · tapa dura · ISBN 9789625939353
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«Sashimi: The Essential Kitchen Series» è la guida alla cucina giapponese di Hideo Dekura, pubblicata da Periplus Editions in copertina rigida (112 pagine, in inglese).
Il libro presenta il sashimi come piatto di pesce crudo tagliato a fette e servito con salsa di soia e altre salse, e lo distingue dal sushi. Spiega come scegliere il pesce, preparare guarnizioni di verdure e decorare il piatto, con istruzioni passo passo e informazioni sui suoi benefici per la salute.
Sottotitolo: «The Essential Kitchen Series», una serie di guide alla cucina orientale di Periplus. Prima edizione: aprile 2001.
Per gli appassionati di cucina giapponese e cuochi di qualsiasi livello che vogliano preparare e presentare sashimi a casa.
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