Au rez-de-vous des saveurs

Sinossi di Au rez-de-vous des saveurs

«Au rendez-vous des saveurs: Piments» è un ricettario di Clare Gordon-Smith e James Merrell, pubblicato da Gründ in copertina rigida (64 pagine, in francese).

Ricettario illustrato con trenta ricette che esplorano i peperoncini nelle cucine di tutto il mondo, dal piccante tailandese all'harissa del Nord Africa. Spiega la loro origine americana e i modi di usarli: freschi, secchi, macinati o in purea, in preparazioni che vanno da delicate a molto piccanti.

Opera pubblicata originariamente in inglese come «Flavoring with Chiles» (1996). James Merrell firma le fotografie dell'edizione francese del 1997.

Un libro per appassionati di cucina che vogliono sperimentare con il piccante e conoscere l'origine e gli usi dei peperoncini.