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ISBN: 9788497324397
Este libro aborda la gestión de la calidad y la seguridad e higiene en el ámbito alimentario. Cubre temas esenciales para profesionales y estudiantes de hostelería y turismo, proporcionando una guía completa sobre las prácticas y normativas necesarias para garantizar la calidad y seguridad en la manipulación y producción de alimentos. Ideal para aquellos que buscan profundizar en la dirección de cocina y servicios de restauración.
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