di Roland Tchénio · tapa dura · ISBN 4751030010007
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«La pomme de terre d'hier et d'aujourd'hui» è il ricettario di Roland Tchénio, pubblicato da Editions Toupargel-Agrigel in copertina rigida (72 pagine, in francese).
Il libro raccoglie ricette in francese incentrate sulla patata, con piatti come il gratin dauphinois e un assortimento di crocchette. Ogni ricetta dettaglia ingredienti, tempi di preparazione e cottura e i passaggi necessari, ed è pensata per quattro commensali. Il titolo evoca il posto di questo tubero nella cucina di ieri e di oggi.
Pubblicato nel 2004 nella collana «Goûts simples & Belles histoires», con traduzione di Florence Sénès e illustrazioni di György Jankovics.
Un ricettario rivolto a cuochi casalinghi interessati alla gastronomia francese e alle ricette tradizionali con la patata.
