Manual práctico de restaurante

Sinossi di Manual práctico de restaurante

«Manual práctico de restaurante» è il manuale di ospitalità e ristorazione di Jesús Felipe Gallego (Ediciones Paraninfo, brossura, 400 pagine, in spagnolo).

Opera di formazione per chi inizia nell'ospitalità e nella ristorazione, con contenuti adattati ai programmi dei centri di insegnamento. Presenta l'organizzazione del ristorante, le operazioni preliminari al servizio, i tipi di servizio, i reparti dell'hotel, la gestione di banchetti e riunioni, e include termini culinari.

Decima edizione, pubblicata nell'ottobre 1998 nella collana Hostelería di Ediciones Paraninfo.

Rivolto a studenti e docenti di formazione in ospitalità e ristorazione, e a professionisti del settore che vogliano consolidare le proprie conoscenze.