di Xavier Barriga, María Jesús Callejo · Círculo de Lectores · tapa blanda · ISBN 9788467270815
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«Pan y salud» è una guida alla panificazione e alla nutrizione di Xavier Barriga e María Jesús Callejo, pubblicata da Círculo de Lectores in brossura (191 pagine).
Il libro ripercorre il ruolo del pane e dei cereali nella dieta, i cambiamenti nelle abitudini alimentari e le intolleranze al grano. Distingue i grani antichi come la spelta dai pseudocereali come la quinoa, e include ricette illustrate per preparare pane fatto in casa con un orientamento sano e artigianale.
Sottotitolato «De los granos ancestrales al pan de hoy», l'opera è in spagnolo ed è stata pubblicata nel 2017.
Per lettori interessati a migliorare la propria alimentazione e per appassionati di panificazione casalinga e artigianale.
