di Pascual Laza Munoz · tapa blanda · ISBN 9788428325769
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«Preelaboración y conservación de alimentos» è il manuale di ristorazione e ospitalità di Jerónima e Pascual Laza Muñoz, pubblicato da Paraninfo in brossura.
Spiega la preelaborazione degli alimenti e le linee guida per conservarli, con applicazione diretta nel settore della ristorazione. Fornisce i concetti teorici necessari per l'apprendimento pratico: gestione delle materie prime, stoccaggio e manutenzione, garantendo qualità e sicurezza alimentare e prolungando la durata di conservazione dei prodotti.
Opera di 120 pagine; ISBN 9788428325769.
Rivolto a studenti e professionisti della ristorazione che vogliono consolidare le proprie conoscenze pratiche di manipolazione e conservazione.
