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Preelaboración y conservación de los alimentos
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EducaciónISBN | 9788497328180
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Dettagli del prodotto
Pagine: 368 pag
Autore: José Luis Armendáriz Sanz
Editore: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788497328180
Formato: tapa blanda
Lingua: es-ES
Data di pubblicazione: 14/3/2011
ISBN: 9788497328180
Sinossi di Preelaboración y conservación de los alimentos
Este libro está dirigido a estudiantes de grado medio de Cocina y Gastronomía, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. También es una guía detallada para profesionales de la cocina. Cubre temas como el etiquetado de productos, dependencias de la cocina, materias primas, y sistemas de conservación y regeneración de productos. Incluye ilustraciones y fotografías.
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JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
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