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Técnicas de cocina para profesionales
di José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · 352 pag
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4,1
Pagine: 352 pagAutore: José Luis Armendáriz SanzEditore: Ediciones Paraninfo, S.AFormato: tapa blandaLingua: es-ESData di pubblicazione: 14/7/2006ISBN: ISBN 9788428329293
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Sinossi di Técnicas de cocina para profesionales
Este libro ofrece una guía detallada de las técnicas y productos esenciales en la cocina, revelando los secretos de cómo los métodos de cocinado influyen en los alimentos. Presentado de manera didáctica y amena, es una herramienta imprescindible para cualquier profesional de la cocina. Incluye una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, crucial para la gestión de establecimientos, con ilustraciones, fotografías, dibujos y esquemas que facilitan la comprensión.
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JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
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