Secretos y trucos de la buena cocina

Sinossi di Secretos y trucos de la buena cocina

«Secretos y trucos de la buena cocina» è il libro di cucina di Howard Hillman, pubblicato da Ediciones Martínez Roca in brossura (249 pagine, in spagnolo).

Guida pratica di cucina che spiega cosa succede agli alimenti durante la cottura e perché alcuni piatti riescono male. Raccoglie trucchi e tecniche per preparare con successo ricette come la salsa olandese, oltre a consigli su ingredienti ed errori frequenti.

Edizione in spagnolo pubblicata nel 1993, con illustrazioni di Jill Kampmier e traduzione di Patricia Shelly. Fa parte della collana Fontana Práctica.

Per appassionati di cucina che vogliono sapere perché gli alimenti si comportano come fanno ed evitare che le preparazioni si rovinino.