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Seconda vita
The New Kitchen Science
di Howard Hillman · Mariner Books · tapa blanda · 336 pag
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4,1
Pagine: 336 pagAutore: Howard HillmanEditore: Mariner BooksFormato: tapa blandaLingua: enData di pubblicazione: 19/2/2003ISBN: ISBN 9780618249633
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Sinossi di The New Kitchen Science
En esta edición revisada y actualizada, el experto en ciencia Howard Hillman ofrece una guía esencial para cualquier cocinero que busque comprender los fundamentos científicos de la cocina. El libro explora desde métodos de cocción, equipos y almacenamiento de alimentos hasta preocupaciones sobre nutrición y salud, proporcionando respuestas claras a preguntas cotidianas sobre por qué ciertos ingredientes o técnicas funcionan mejor que otros.
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