di Paco Roncero · Editorial Everest · tapa dura · ISBN 9788444120430
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«Tapas en estado puro» è il ricettario di cucina di Paco Roncero, pubblicato da Editorial Everest in copertina rigida (224 pagine, in spagnolo).
Ricettario con proposte fredde e calde: panini, bruschette, insalate, dolci, risotti e carni. Include classici come acciughe marinate, cozze in escabeche, crocchette di prosciutto, trippa alla madrilena o riso nero, preparati con ingredienti tradizionali e rifiniture d'autore.
Appartiene alla collezione «Cocina de autor», con il sottotitolo «Revisión actualizada de la tapa tradicional», ed è la prima edizione (2010).
Adatto a cuochi casalinghi e appassionati di gastronomia spagnola che vogliono preparare tapas classiche e creative da condividere.
