di Eleanor Noss Whitney, Sharon Rady Rolfes · West Publishing Company, College & School Division · tapa dura · ISBN 9780314012395
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«Understanding Nutrition» è il manuale di dietetica e nutrizione di Eleanor Noss Whitney e Sharon Rady Rolfes, pubblicato da West Publishing Company in copertina rigida.
Manuale introduttivo sulla nutrizione umana che parte dai nutrienti di base per spiegarne il metabolismo e il ruolo nella fisiologia dell'organismo. Affronta i fondamenti della dietetica, le diete e il rapporto tra alimentazione e salute, con riferimenti alla ricerca scientifica e alla sua applicazione pratica nella vita quotidiana.
Questa è la sesta edizione di questo manuale, pubblicata nel 1993; il volume include bibliografia e indice.
Rivolto a studenti universitari e a professionisti e accademici del settore della salute e della nutrizione.
