di Joan Roca, Salvador Brugués · Planeta · tapa dura · ISBN 9788408202189
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«Cocina madre» è il libro di cucina tradizionale di Joan Roca e Salvador Brugués, pubblicato da Planeta in copertina rigida (224 pagine, in spagnolo).
Ricettario che recupera la cucina casalinga: ottanta preparazioni con ingredienti locali e di stagione, spiegate in modo chiaro. Si organizza per antipasti, pesce, carni, uova, verdure e dolci, e include ricette di sempre, versioni più leggere e piatti tradizionali aggiornati.
Il libro appartiene alla collezione Grandes chefs ed è stato pubblicato il 5 marzo 2019. Include una breve introduzione alle tecniche di base.
Pensato per chi vuole preparare a casa ricette semplici della cucina di sempre, senza bisogno di tecniche complesse.
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