di Benoît Witz · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669604
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«Curso de cocina: bacalao» è il libro di cucina di Benoît Witz, pubblicato da Tursen S.A. - H. Blume in brossura (72 pagine, in spagnolo).
Manuale pratico dedicato al merluzzo fresco, con ricette pensate per appassionati di qualsiasi livello. Spiega tecniche come la marinatura, il vapore, il confit e la piastra, e include piatti come la brandade, il merluzzo in millefoglie di patate o accompagnato da purè di fagioli bianchi. Ogni preparazione è presentata con fotografie dettagliate passo dopo passo, insieme a suggerimenti di accompagnamenti come verdure e agrumi.
Fa parte della collezione Curso de cocina. Pubblicato il 17 maggio 2010.
Consigliato per cuochi casalinghi che vogliono padroneggiare le preparazioni del merluzzo fresco con ricette semplici e guidate.
