El Jamón y su Corte

Sinossi di El Jamón y su Corte

«El Jamón y su Corte» è la guida gastronomica di Maximiliano Portes Fernández, pubblicata da Almuzara in brossura (104 pagine, in spagnolo).

Maximiliano Portes, veterinario, allevatore e artigiano industriale di Jabugo, spiega il mondo dell'iberico: la dehesa, la montanera, la razza, la salatura, l'essiccazione e la cantina. Nella parte pratica insegna a tagliare prosciutto e spalla fetta per fetta, con gli utensili, e a saggiare e degustare il pezzo. Chiude con un decalogo per comprare e sfruttare un buon prosciutto.

Appartiene alla collezione Gastronomía di Almuzara, una serie di libri dedicata alla cucina e alla gastronomia.

Per gli appassionati di gastronomia e per chi vuole imparare a tagliare e sfruttare un prosciutto iberico a casa.