di AA.VV. · KONEMANN · tapa dura · ISBN 9783829040020
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«El libro esencial del pescado y el marisco» è il libro di cucina a paternità collettiva (AA.VV.) pubblicato da Konemann in copertina rigida (304 pagine, in spagnolo).
Opera di riferimento dedicata allo sfruttamento di pesci e frutti di mare nella cucina casalinga e professionale. Combina spiegazioni sulla selezione e preparazione del prodotto con un ampio repertorio di ricette che illustrano, tramite fotografie, i processi e le rifiniture di ogni piatto. L'approccio pratico permette di consultare dalle tecniche di base di pulizia e taglio fino a preparazioni più complesse, sempre con il mare come filo conduttore.
Edizione in spagnolo pubblicata da Konemann nel 2000. Formato copertina rigida con 304 pagine e illustrazioni fotografiche a colori. Opera collettiva firmata da AA.VV.
Rivolto a cuochi dilettanti e amanti della gastronomia che vogliano acquisire scioltezza nella cucina di pesce e frutti di mare.
