Encyclopédie des fromages

Sinossi di Encyclopédie des fromages

«Encyclopédie des fromages» è la guida ai formaggi francesi di Kazuko Masui e Tomoko Yamada, pubblicata da Gründ in copertina rigida (240 pagine, in francese).

Guida illustrata che analizza oltre 350 formaggi francesi di tutte le regioni: origine, lavorazione, consistenza, forma, peso, stagione ottimale e sapore. Con simboli e mappe per localizzarli, consigli per l'acquisto, la conservazione, il taglio e il servizio, e abbinamenti con vino e altre bevande. Include circa 700 fotografie.

Pubblicata nel 1997, con prefazione di Joël Robuchon. Il sottotitolo in copertina è «Guide illustré de plus de 350 fromages de toutes les régions de France».

Per appassionati di gastronomia e amanti del formaggio che vogliono conoscere a fondo la diversità dei formaggi francesi.