Food and Beverage Management

Sinossi di Food and Beverage Management

«Food and Beverage Management» è il manuale di gestione di alimenti e bevande di John Cousins, David Foskett e Cailein Gillespie, in brossura.

L'opera affronta la gestione delle operazioni di alimenti e bevande con un approccio sistemico: progettare, pianificare e controllare il servizio come un sistema operativo. L'opera colloca l'attività in un contesto aziendale più ampio e in evoluzione, e analizza produzione, consegna ed esperienza del cliente come tre sistemi interconnessi.

Seconda edizione, pubblicata nel 2002 da Longman Pub Group; 341 pagine e testo completo in inglese.

Per studenti e professionisti del settore alberghiero e della ristorazione interessati alla gestione e al controllo delle operazioni di alimenti e bevande.