di Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett, Pedro Ducar Maluenda · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420009063
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«Teoría del catering» è il manuale di ristorazione di Kinton, Ceserani, Foskett e Ducar Maluenda, pubblicato in brossura da Editorial Acribia (552 pagine).
Manuale sull'industria del catering: nutrizione, alimenti, pianificazione dei menu, acquisto, stoccaggio e controllo, promozione e assistenza al cliente. Include anche tecnologia del catering (attrezzature, servizio, sistemi e informatica) e legislazione, sanità, igiene e relazioni industriali, con guida per lo studio e l'impiego.
Prima edizione pubblicata nell'aprile 2000. Corrisponde all'ottava edizione inglese e contiene numerose illustrazioni a colori.
Pensato per studenti e professionisti del catering che vogliono una visione pratica e aggiornata del settore.
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