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Theory of Catering
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EducaciónISBN | 9780340563038
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Dettagli del prodotto
Pagine: 496 pag
Autore: Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett
Editore: Editore da confermare
ISBN: 9780340563038
Formato: tapa blanda
Lingua: en
Data di pubblicazione: 2/7/1992
ISBN: 9780340563038
Sinossi di Theory of Catering
El libro 'Theory of Catering' ofrece una visión completa de la teoría que sustenta y refuerza las habilidades prácticas de un chef. Esta edición, revisada y actualizada, se organiza en cuatro secciones principales: la industria de la restauración, los alimentos y el restaurador, la tecnología de la restauración y la legislación aplicable. Incluye secciones sobre informática, marketing e higiene en la industria de la restauración. Escrito por los autores de 'Practical Cookery' y 'Contemporary Cookery'.
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Informazioni sull'autore
Ronald Kinton
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