di Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman, Collectif · Larousse · tapa dura · ISBN 9782035604507
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«Larousse des cuisines régionales» è l'enciclopedia gastronomica di diversi autori, pubblicata da Larousse in copertina rigida (519 pagine, in francese).
L'opera percorre quaranta terroir gourmet della Francia e dei suoi territori d'oltremare, con cinquecento ricette che vanno dai classici come la quiche lorraine o la bouillabaisse a piatti meno conosciuti, e include duecento prodotti regionali, testimonianze di produttori, mappe di fiere e quaranta ricette di chef che reinterpretano la cucina di terroir.
Sottotitolo: «500 recettes, 200 produits, 40 chefs». Autori: Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman e Collectif.
Per appassionati di cucina francese, cuochi casalinghi e lettori interessati alla gastronomia regionale e ai prodotti di terroir.
