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di Anne Cazor, Christine Liénard · Marabout · tapa dura · 159 pag
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Este libro es una guía esencial para adentrarse en el fascinante mundo de la gastronomía molecular. Escrito por la doctora Anne Cazor y la ingeniera Christine Liénard, la obra desglosa 20 técnicas culinarias fundamentales, explicando los mecanismos científicos que las hacen posibles de una manera sencilla y accesible. Además de la teoría, el libro incluye 40 recetas innovadoras diseñadas para que los lectores puedan experimentar y aplicar los conocimientos adquiridos en su propia cocina. Es una herramienta perfecta tanto para aficionados curiosos como para entusiastas de la innovación culinaria que buscan transformar ingredientes cotidianos en creaciones sorprendentes.
