di Anneliese Eckert, Gerhard Eckert · ADMOS Media Gmbh · tapa blanda · ISBN 9783612200877
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«Selbst räuchern» è il ricettario di affumicatura di Anneliese Eckert e Gerhard Eckert, pubblicato da ADMOS Media GmbH in brossura (146 pagine, in tedesco).
Guida pratica per affumicare a casa, con 100 ricette di pesce, carne e insaccati. Spiega come preparare e trattare gli alimenti prima dell'affumicatura e come applicare questa tecnica per ottenere pezzi dal sapore casalingo, così che chi cucina possa elaborare le proprie versioni affumicate.
La copertina lo presenta come parte della collana ECON Ratgeber e come Originalausgabe; il sottotitolo originale recita «Fische, Fleisch u. Wurst; 100 Rezepte».
Rivolto a cuochi dilettanti che vogliono iniziare o sperimentare l'affumicatura a casa.
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