di Néstor Luján, Luigi Bettonica · Salvat, S.A. de Ediciones, Barcelona · tapa dura · ISBN 9788471374271
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«Teoría y anécdota de la gastronomía» è l'opera di gastronomia di Néstor Luján e Luigi Bettonica, pubblicata da Salvat in copertina rigida (216 pagine).
Opera di divulgazione gastronomica che unisce l'impostazione teorica della cucina ad aneddoti su piatti, ingredienti e tradizioni culinarie. Il titolo sintetizza questo doppio approccio: concetti e pratiche della gastronomia sono presentati insieme a curiosità e racconti, all'interno di un progetto enciclopedico dedicato alla cucina.
La copertina presenta questo volume come parte dell'Enciclopedia Salvat della cucina. Fu pubblicato nel 1974 in spagnolo.
Per gli appassionati di gastronomia che desiderano una lettura divulgativa sui fondamenti e le curiosità della cucina.
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