100 recettes pour coquillages et crustacés

Sinossi di 100 recettes pour coquillages et crustacés

«100 recettes pour coquillages et crustacés» è un ricettario di frutti di mare di Gilbert Wenzler, pubblicato da Editions SAEP in brossura (96 pagine, in francese).

Ricettario francese di cucina di frutti di mare che riunisce cento ricette per preparare molluschi e crostacei come cozze, ostriche, capesante, gamberi, scampi e granchi. Tra i piatti annunciati figurano bouillabaisse, crêpes, coquilles, insalate e composte, con opzioni varie che vanno dalla tradizione marinara a preparazioni più semplici.

Pubblicato nell'ottobre 1987. La copertina mostra il logo Delta 2000 di Editions SAEP e una fotografia di un piatto di frutti di mare su stuoia di bambù.

Per gli appassionati della cucina francese di prodotti del mare e per i cuochi che vogliono ampliare il proprio repertorio di ricette con molluschi e crostacei.