Anton Mosimann's Fish Cuisine

Sinossi di Anton Mosimann's Fish Cuisine

«Anton Mosimann's Fish Cuisine» è il ricettario di cucina di pesce di Anton Mosimann, in copertina rigida, con 256 pagine in inglese.

Lo chef Anton Mosimann presenta un ricettario incentrato su pesce e frutti di mare: ricette e tecniche per lavorare dalla trota, dalle sardine o dalle aringhe fino ad aragosta, granchi, ostriche e capesante. Include passaggi per squamare, pulire e preparare crostacei, molluschi bivalvi e cefalopodi, oltre a preparazioni con filetti, uova e frutti di mare.

Prima edizione pubblicata nel 1988; categoria Cookery (Fish) e classificazione LC TX747 nei registri bibliotecari.

Adatto a cuochi amatoriali che vogliono ampliare le proprie ricette e tecniche di pesce e frutti di mare.