Cocina con firma: pescados y postres

Sinossi di Cocina con firma: pescados y postres

«Cocina con firma: pescados y postres» è il libro di cucina dello chef Andoni Luis Aduriz, pubblicato da El País in copertina rigida (60 pagine, in spagnolo).

Il libro riunisce ricette di pesce e dolci ispirate alla cucina di Mugaritz, con ingredienti e preparazione passo dopo passo. Include una presentazione della filosofia dello chef: per Andoni Luis Aduriz, l'alta cucina è una via di espressione dei sentimenti e i piatti devono essere sentiti prima di essere mangiati, puntando su sapori delicati e uso moderato del sale.

Tomo 12 della collezione «Cocina con Firma», corrispondente alle ricette di Andoni Luis Aduriz, chef del ristorante Mugaritz.

Per gli appassionati di alta cucina e di cucina d'autore che vogliono avvicinarsi alla proposta di Mugaritz.