Cocina con firma: pescados, carnes y postres

Sinossi di Cocina con firma: pescados, carnes y postres

«Cocina con firma: pescados, carnes y postres» è il libro di cucina di Joan Roca, in edizione rilegata (60 pagine, in spagnolo).

Joan Roca propone una selezione di ricette di pesce, carne e dessert, con piatti che combinano la memoria del ricettario familiare con una cucina evoluta e rigorosa. Il volume approfondisce la sua filosofia dei sensi e tecniche come la cottura sottovuoto e la distillazione di solidi, oltre a mostrare il suo lato più creativo nella profumeria golosa.

È il volume 14 della collezione «Cocina con firma», una serie di ricettari d'autore che riunisce piatti di pesce, carne e dessert.

Per appassionati di cucina e seguaci di Joan Roca e del ristorante El Celler de Can Roca.